现在通用的抿节面机做法中常以豆面或玉米面

作者：添加时间：2021/10/16 11:26:01 浏览次数：

比较传统的抿尖用豆面制成，也叫豆面抿尖。现在通用的抿节面机做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面（普通面粉）为原料。制作擦尖和抿尖的工具不同，做抿尖是用抿床和抿锄（左图），做擦尖的是擦床（右图）。抿床无刃，向下低凹，呈圆口状，抿床附带一个抿拐，是用来压面，擦床呈月牙形状，刀口朝上，所以做出的面条形状也不一样，擦尖是扁的，抿尖是圆的。