在很多菜品佳肴中，需要使用鱼片而不是一整条鱼。但是切鱼片却是一件很难的技术活。人工切出来的鱼片工作效率低，鱼片薄厚不均匀，切面粗糙，易伤手。而鲜鱼切片机正好可以规避这一缺陷。削鱼片机不但可以提高工作效率切面非常光滑，无连刀，无毛茬现象。

鲜鱼切片机的功能是将各个品种的鲜鱼，切成片的专用设备，也可以用于干鱼切条、半干鱿鱼切丝、咸鱼切段，刀鱼切段。还可以用于杏鲍菇切片。

用鲜鱼切片机切好的鱼片表面光滑，规格、尺寸、标准，可根据客户要求定制相应的切割尺寸。鲜鱼切片机机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件均采用优质食品级不锈钢制作，外形美观，符合食品卫生标准。刀片的切片部件采用特种技术，阻力小，成型好，且维修及拆装清洗方便。适用各种工作环境。

鲜鱼切片机工作效率高，真正实现低投入、高效益，省钱省工。设备采用防水密封型开关，即开即关，接通电源后一人即可操作，设备清洗方便，性能稳定，安全可靠等优点。该机现已广泛应用于食堂，酒店，中央厨房，火锅店，餐饮行业，休闲食品行业以及速冻，生鲜配送，水产加工、海鲜市场、农贸市场等行业。