甘蔗削皮切段机马达的枢轴固设有传动机构传，马达动后述滚轮转动，导入滚轮的周长约等于甘蔗截断的长度，并呈上下组设，由枢轴舆脚座固定，使二滚轮的间隙可容甘蔗伸入，并在二滚轮上分别设置有一适当长度的切刀，甘蔗由该切刀在固定长度位置将甘蔗切入部分深度；另在滚轮一侧设置有由马达带动的传动机构，带动二滚轮作反向同步转动；削座，是由若干片体组成的多角形体，中央形成一多角形削孔，且各外壳片对应形成不同的刮削角度，并在各垂直对应外壳片适当距离位置处分别设有组接孔，以组接刀座，又在组接孔的后方设有导出孔，该导出孔并连接有一弧形导片，削后的表皮可沿导片及导出孔掉出；刀座，其具有固定片固定于前述组接孔上，并在固定片的中央穿孔内设有套管、轴套，且在轴套内设置弹簧，底部固设可在刀座上自动调整高低的削刀；二导出滚轮，呈上下对应设于削座的输出侧，并对应前述滚轮设有枢轴固定于脚座上，且一侧设有由马达带动的传动机构；压杆，设于导出滚轮输出侧的适当距离位置，其底端略低于导出滚轮的内面。