在食材穿串工序自动穿串机提高了效率减少食材破损，保证糖墩墩穿串质量。而在熬糖工序，也是个技术活儿。糖稀熬制过程中要严控熬糖温度和时间，还要不停地搅拌，防止底部出现焦糊的问题，达到色泽变成浅金黄色，能拉丝就行。不过，糖稀不能太稀或太稠，否则制作的糖墩墩产品不挂糖，成品质量不理想。随着消费不断升级和糖墩墩市场规模化、标准化、产业化发展需求，自动化夹层锅具成为加工企业夯实色泽与舌尖美味的“好帮手”。自动化夹层锅大都设有温控系统，可根据糖墩墩食材加工需求，把控糖稀熬制时间和温度，同时具有受热面积大，热效率高等特点，物料升温快，加热均匀，确保糖稀色泽和品质。