开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。进料方法:应把面团拽成小块抛入机内，牛筋面机可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出。