二．牛筋面机安装步骤

1、牛筋面机由底座，机架，机头，护罩和电机等组成。

2、把电机安装到电机板上，调整螺栓，使三角带松紧适合，然后拧紧螺栓，螺栓配合调节，对整机进行检查，用手转动皮带轮，应无明显卡滞现象，调整护罩。

三．牛筋面机使用方法

1、首先取小麦面粉适量，按10比4的比例加水。把和好的面块后醒上几分钟备用。

2、然后运转牛筋面机器。

3、把醒好的面块投入进料口，由出料口挤出牛筋面。

4、牛筋面的生产过程是个复杂的转化过程，面块在机筒内经螺旋轴推送，产生的高温高压，使面块熟化，并在螺旋轴的前端膨化区把面料膨化。

5、膨化后的面料在经过第一层模具的时候，均匀的挤到隔热圈的位置（注：此处会最终影响牛筋面口感），最后由牛筋面模具挤出牛筋面。

注：影响牛筋面口感的因素很多，下料速度、浸泡时间、膨化过程都是很重要的影响因素。

四．面粉的调配及注意事项

1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水30--50斤左右。

2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。

3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。

4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。

5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。

6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。

7、该面条热食时不能加入热汤或热水食用。

8、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。